Los más prestigiosos referentes de la gastronomía mundial llegan a Córdoba de la mano de Celia Escuela Integral Gastronómica, para formar parte del mayor evento culinario de la zona centro y sur del continente.

Un año más, la escuela cordobesa asume el compromiso de organizar y convocar a los máximos exponentes gastronómicos para abordar las principales temáticas que involucran a profesionales, estudiantes y aficionados del área. En esta edición 2010, Celia Escuela Integral Gastronómica se plantea el desafío de abordar uno de los grandes tópicos de la Nueva Era: LA FUSIÓN ENTRE GASTRONOMÍA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA.

En las sociedades actuales es difícil imaginar una actividad que escape a la influencia de la ciencia y de la tecnología. Las artes culinarias, como tantos otros aspectos de la vida moderna, no son la excepción, y se encuentran atravesadas por los avances que velan por la optimización de la calidad de los alimentos. Que la ciencia y la tecnología estén al servicio de la gastronomía, posibilita que el proceso creativo de los grandes chefs se nutra de los nuevos descubrimientos, y se desarrollen productos de altísima calidad, con nuevos y mejores sabores, colores, olores y texturas.

En este 8º Congreso Internacional de Gastronomía, el objetivo es promover la capacitación a partir de las distintas disertaciones y clases magistrales. También, al mismo tiempo, se presentarán productos, catas y degustaciones que integran un programa alternativo.

Participan del Congreso, profesionales y asistentes de Brasil, Chile, Bolivia, Uruguay, Ecuador, Guatemala, Francia, España, México, Perú, Región NO, NE, Cuyo, Centro y Patagonia argentina.

INVITADOS ESPECIALES:

---- Chef Gerard Dupont – Actual presidente de L'Academie Culinaire de France. Participó en la reedición del Diccionario Gastronómico Larousse.
---- Chef Olivier Falchi (Francia) – Miembro de L'Academie Culinaire de France.
---- Paco Morales (España) - Jefe de partida de entrantes tibios, en “El Bulli” con Ferran Adria. Chef miembro del equipo de investigación y desarrollo de “Mugaritz”.
----Chef Patrick Ferry (Francia – Brasil) - Sofitel Arabia Saudita, Emiratos Árabes, Costa de Marfil y Moscú.
-----Takehiro OHNO – Conductor del programa de TV “OHNO” para elgourmet.com.
-----Chef Rodolfo Guzmán - Conductor y Co-Director del programa de TV de Alimenta tu Vida.
-----Chef Patissier Olivier Hanocq (Francia) - Propietario de L´épi boulangerie, proveedora de panes para restaurantes, servicios de catering y hoteles 5 estrellas como Sheraton Hotel.
-----Chef José Luis Dolarea Encina (Chile) - Jefe de la carrera “Producción Gastronómica” del Instituto Profesional La Araucana.
----Chef Borja Blázquez (España) - Conductor programa “Del Mediterráneo” Canal elgourmet.com.
----Lic.Gian Carlo Gallia - Consultora de Marketing y Gastronómica. Restaurante Puro Perú, Aerolíneas LAN, Supermercados Wong.